Ce sunt bolile de nutritie?

Este un fapt binecunoscut astăzi că bolile de nutriţie sunt consecinţa unei alimentaţii dezechilibrate în principii nutritive (proteine, glucide, lipide), vitamine, enzime, săruri minerale şi microelemente (existente cu preponderenţă în legume şi fructe). În general, legumele şi fructele sunt sărace în proteine, iar multe dintre ele şi în lipide. Excepţie fac seminţele, care aduc organismului o serie de lipide cu conținut ridicat de acizi grași nesaturați, sau/şi proteine de mare valoare nutritivă.