Chimenul este o plantă erbacee bianuală, care se întâlnește și în flora spontană din România,
dar se cultivă pe suprafețe întinse, pentru a acoperi necesarul din ce în ce
mai mare de semințe pentru industria alimentară și farmaceutica. Chimenul, se
confundă uneori cu o altă plantă condimentară, cunoscută sub denumirea de
chimion (Cuminum cyminum).
Este una dintre cele mai folosite plante condimentare la
nivel mondial, a cărei utilizare în gastronomie
a început în Europa în secolul XIII, dar găsim deja date și în Biblie.
Principii active din compoziția plantei
Semințele de chimen, conțin ca principiu activ ulei volatil
în proporție de 3-7%, lipide, proteine, glucide, rezine, substanțe minerale,
taninuri, ș.a.
Comentarii
Trimiteți un comentariu