Plantele condimentare asigura o buna conservare a alimentelor

Plantele condimentare, datorită prezenței în compoziția lor a unor principii active cu efect antibacterian și antifungic, permit o mai bună conservare a alimentelor, ceea ce dea lungul timpului a jucat un rol important în prevenirea unor infecții gastrointestinale. Bune exemple în acest sens, sunt cimbrul și șovârvul (oregano), care conțin substanțe de natură fenolică (timol, carvacrol) în uleiul volatil din compoziția lor și astfel asigură conservabilitatea unor produse ușor alterabile.